Cà Phê Robusta Và Arabica
Trả lời những Câu hỏi thắc mắc của bạn về cà phê Robusta và Arabica:
- Sự khác nhau giữa Hạt Cà phê Robusta và Arabica và cách phân biệt ?
- So sánh giữa Cà phê Arabica và Robusta, loại nào ngon hơn?
- Giá Cà phê Robusta và Arabica ?
Cà Phê Robusta
Hay còn gọi là Cà phê Vối, được trồng phổ biến ở Việt Nam, các nước Đông Nam Á, 1 số nước ở Châu Phi và Nam Mỹ (như Brazil).
Được xếp thứ 2 trên Thế giới, sau Arabica về độ phổ biến và độ ưa chuộng.
Chiếm gần 40% tổng lượng Sản phẩm Cafe trên Thế giới (Việt Nam và Brasil là 2 Quốc gia đóng góp lớn nhất).
Hương vị có đôi chút khác biệt so với Cà phê Arabica, thường được đem so sánh với Arabica, nhưng cũng là « người bạn đồng hành » với Arabica.
Cà Phê Arabica
Hay còn gọi là Cà phê Chè, là loại cà phê phổ biến nhất và được ưa chuộng nhất Thế Giới. Chiếm đến 61% tổng lượng Cà phê được tiêu thụ trên toàn Thế Giới.
Các Quốc gia nổi tiếng về trồng, sản xuất, chế biến và xuất khẩu loại cà phê này gồm : Brasil, Colombia, Ethiopia, Mexico, Honduras…
Hiện nay, do nhu cầu và giá trị tăng cao, cho nên hầu hết các Nước trên Thế giới đều đua nhau trồng, sản xuất, chế biến và xuất khẩu Cà phê Arabica và các Sản phẩm về dòng cafe này. Bao gồm cả :
- Châu Âu : Thụy Sĩ, Đức, Hà Lan, Ba Lan, Cộn Hòa Séc…
- Đông Nam Á : Việt Nam, Indonesia,
- Châu Á: Ấn Độ
- Châu Phi : Ethiopia
- Nam Mỹ : Brasil
- Bắc Mỹ : Mỹ, Canada, Mexico…
Hạt Robusta và Arabica
Rất dễ để phân biệt hạt café Robusta và Arabica, qua hình dáng và hương vị của nó.
Hạt cà phê Robusta
Ngắn hơn và nhỏ hơn so với hạt Arabica, hơi tròn, hơi elip.
Ít chua hơn, mạnh hơn, đậm hơn, đắng hơn, khét hơn so với Arabica,
Lượng caffein nhiều hơn, gấp đôi (x2) lần so với Arabica.
Hạt cà phê Arabica
Dài, hình bầu dục, to và dài hơn so với Robusta.
Có vị chua hơn, thơm hơn, dịu hơn so với Robusta.
Lượng caffein ít hơn Robusta.
Cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn?
Hiện nay Tháng 4 Năm 2024, dựa theo đánh giá chung trên toàn Thế Giới (với số lượng người dùng café trên toàn Thế Giới), thì Arabica được ưa chuộng hơn, với tỉ lệ 6/4 nghiêng về Arabica.
Theo mục đích sử dụng, pha chế các món uống từ cà phê, thì tùy vào món. Như: cà phê sữa, cà phê muối, cà phê trứng… thường dùng Robusta.
Theo khẩu vị, theo GU, theo Văn hóa, mỗi Quốc Gia khác nhau, mỗi khu vực khác nhau. Như ở Việt Nam, người Việt vẫn chuộng mùi vị cafe Robusta hơn.
Hương vị cà phê Robusta
Robusta có mùi thơm của café nói chung và hương vị riêng của Robusta, hương vị mạnh mẽ, đậm đà, có chút đắng, chút khét hơn Arabica, và rất ít chua.
Hương vị cà phê Arabica
Arabica có mùi thơm tỏa ra nhiều nhưng dịu dàng, nhẹ nhàng và quyến rũ (ngửi là thấy thích liền). Ít đắng, ít khét, vị dịu hơn, thanh hơn so với Robusta, và đặc biệt là có vị chua đặc trưng.
Trộn cà phê Arabica và Robusta?
Việc trộn giữa 2 loại cà phê này rất phổ biến hiện nay. Bạn có thể thấy được điều này qua các sản phẩm cà phê, và qua hương vị của ly café mà bạn uống tại các quán xá. Đa số quán café dùng phương pháp trộn (mix) này.
Việc Mix (trộn) café sẽ làm cho hương vị café thêm đa dạng, phong phú. Giúp người thưởng thức cảm thấy đỡ ngán hơn, không còn cảm thấy “đơn điệu” khi uống ly cà phê. Và điều quan trọng là: tạo ra 1 bản sắc riêng của quán đó, với công thức trộn, hương vị café trộn đặc trưng khác biệt.
Về cách trộn (mix café) và công thức trộn thì không có 1 tiêu chuẩn nhất định nào cả. Bạn có thể trộn theo tỉ lệ (7/3 – Robusta/Arabica) hoặc (8/2, 6/4…), tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.
Giá cà phê Robusta và Arabica, loại nào đắt hơn?
Thông thường, Cà phê Arabica đắt gấp đôi (x2) so với Robusta vì:
- Điều kiện để trồng Arabica khó hơn, và ít phù hợp ở Việt Nam chúng ta (chỉ có 1 số vùng cao là trồng được).
- Cây cà phê Arabica cho ra năng suất thấp hơn so với Robusta.
- Quy trình chế biến Arabica cũng khó hơn.
- Hơn nữa, hiện nay trên Thế Giới, café Arabica được ưa chuộng hơn, nên có giá cao hơn.
Cà phê Việt Nam là Arabica hay Robusta?
90% diện tích trồng cà phê ở nước ta là loại Robusta, 10% còn lại hầu hết là Arabica và 1 số loại café khác. Về sản lượng thì Robusta hầu như đã chiếm ưu thế.
Về chất lượng? Do Việt Nam có thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp với dòng café Robusta (nhất là vùng đất đỏ Bazan ở khu vực Tây Nguyên), cho nên chất lượng hạt café Robusta cũng thuộc hàng nổi tiếng Thế Giới về độ ngon. Đối với café Arabica, vùng trồng thích hợp nhất là Cầu Đất – Lâm Đồng, nhưng cũng không thể so với các Quốc gia khác trên Thế Giới (vì điều kiện khí hậu, địa hình – độ cao phù hợp hơn).
Thế Giới biết đến Cà phê Việt Nam bởi:
- Là nước xuất khẩu Cà phê Robusta số 1 Thế Giới trong nhiều năm.
- Các Thương hiệu Cà phê của Việt Nam như: Trung Nguyên và 1 số thương hiệu khác…
Đối với mức độ phổ biến về Văn hóa Cà phê, tiêu dùng trong nước, hiện tại ưu thế nghiêng về Robusta hơn là Arabica. Vì người dân Việt chúng ta đã quen với hương vị của Cà phê Robusta từ nhiều năm nay. Và với lợi thế về nguồn trồng và sản xuất, thì Robusta là 1 lựa chọn tốt bởi vì giá rẻ hơn nhiều so với Arabica. Rất ít quán café ở Việt Nam có café Arabica nguyên chất 100%, nhưng Arabica có thể dùng để trộn (mix) chung với Robusta theo 1 tỉ lệ nào đó để cho ra 1 hương vị café mới.
Cà phê Arabica ít khi được pha với sữa, vì nó có độ chua mạnh hơn. Cho nên thường những món café có sữa, người pha chế dùng Robusta.
